Şule Demir
<100 takipçi
Etli Çevirme Pilav
Açıklama
Etli çevirme pilav, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Özellikle düğün, bayram veya özel günlerde tercih edilen bu yemek, kuzu eti ve patlıcanın birleşimi ile damaklara hitap eder. Tereyağı ve zeytinyağı ile zenginleştirilen pirinçte, etin ve sebzelerin aromasıyla dolu bir lezzet elde edilir.
Besin Değerleri (1 porsiyon için tahmini değerler):- Kalori: 450 kcal
- Protein: 28 g
- Yağ: 19 g (doymuş yağ: 6 g)
- Karbonhidrat: 45 g
- Lif: 2 g
- Sodyum: 550 mg
- Protein kaynağı olarak vücut için gerekli olan amino asitleri sağlar.
- Demir içeriği ile kan yapımına katkı sağlar.
- Patlıcanın antioksidan içeriği sayesinde hücreleri korur.
- Yüksek enerji içeriği ile vücudu dinç tutar.
- Yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle kilo alımına neden olabilir.
- Aşırı tuz tüketimi, hipertansiyon gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
- Gluten hassasiyeti olan bireyler için uygun olmayabilir.
- Normal beslenme alışkanlıklarına sahip sağlıklı bireyler için önerilir.
- Açık hava etkinlikleri veya sosyal yemeklerde tercih edilebilir.
- Yüksek kolesterol veya kalp hastalığı olan bireyler dikkatli tüketmelidir.
- Yüksek tansiyon hastaları fazla tuz tüketiminden kaçınmalıdır.
- Yetişkin bireyler için uygundur.
- 10 yaş ve üzeri çocuklar için önerilir ama porsiyon kontrolü yapılmalıdır.
- Yetersiz beslenen bireyler veya enerji ihtiyacı yüksek olan sporcular için faydalıdır.
- Hipertansiyon ve kalp hastalığı olanlar için fazla tuz ve yağ içermesi nedeniyle dikkatli olunmalıdır.
- Obezite hastaları için kalori içeriği yüksek olduğundan önerilmez.
Malzemeler
- 2 su b. pirinç
- 1 yemek k. tereyağı
- 1 yemek k. sıvıyağ
- 3 su b. sıcak su
- 2-3 adet patlıcan
- 400 gram kuzu kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek k. zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Kızartma çin sıvıyağ
Hazırlama Adımları
- Pirinçleri tuz ekleyip ıslayın ve yarım saat kadar bekletin.
- Patlıcanları ince dilimler halinde kesip tuzlu suya koyun.
- Pirinçleri güzelce yıkayın ve süzün.
- Pilav tavanıza tereyağı ve sıvıyağ koyun.
- Tereyağı eriyince pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.
- Dilerseniz et suyu da koyabilirsiniz.
- Diğer 2 su bardağı sıcak su ile beraber pirincin üzerine döküp tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar kapağı tekrar açmayın.
- Pişen pilavınızı, tencerenin ağzına kağıt havlu sararak demlemeye bırakın.
- Ayrı bir tencereye zeytinyağını ve etinizi koyun ve saldığı suyu çekene kadar eti pişirin.
- Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip 1-2 dakika daha pişirin.
- Salçasını, tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanlarınızı iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Kızartma tencerenize yağı koyup kızdırın ve patlıcanları kızartın.
- Fazla yağlarını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Ilınan patlıcanlarınızı kalıbınızın kenarlarına dizin.
- Üzerine demlenen pilavınızı düzgünce boşaltın ve bir süre bu şekilde kalıpta bekletin.
- Ters çevirip çıkarttığınız patlıcanlı pilavınızın ortasına da pişirdiğiniz kuzu etini koyun.Dilerseniz kalıbın dibine etlerinizi de yerleştirebilirsiniz.
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Görüntülenme
2
Beğeni
0
Yorum
0
Deftere Ekleme
0
Paylaşım Tarihi
2014-07-11
Benzer Tarifler
