Karakuş Tatlısı

Açıklama

Karakuş Tatlısı, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli bir tatlısıdır. Özellikle bayramlar ve özel günlerde tercih edilen bu tatlı, cevizli iç harcı ve hafif şerbeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hamurunun hafif çıtır bir yapıya sahip olması, tatlıyı benzersiz kılar.

Besin Değerleri:

Kalori: Yaklaşık 450-500 kalori (1 porsiyon için)
Karbonhidrat: 60-70 gram
Yağ: 20-25 gram (kızartma yağı dahil)
Protein: 10-15 gram
Şeker: 30-35 gram

Sağlık Açısından Faydaları:

İçeriğindeki ceviz, omega-3 yağ asitleri ve antioksidan özellikleri ile kalp sağlığını destekler.
Vücutta enerji sağlar; tatlı kaçamakları için iyi bir alternatiftir.
Tarçın anti-inflamatuar ve metabolizmayı hızlandırıcı etkilere sahiptir.

Sağlık Açısından Zararları:

Yüksek şeker içeriği, diyabet hastaları için olumsuz etki yaratabilir.
Aşırı tüketim, kilo alımına neden olabilir.
Kızartma işlemi, yağın trans yağ içeriklerinin artmasına sebep olur, bu da kalp sağlığı için zararlıdır.

Kimler Tüketmeli:

Hafif tatlı isteyen bireyler.
Bayram ve özel günlerde tatlı sevenler.

Kimler Tüketmemeli:

Şeker hastaları.
Obezite problemi olan bireyler.
Yüksek kolesterol veya kalp hastalığı olan kişiler.

Uygun Yaş Grubu:

Karakuş tatlısı, 12 yaş ve üzeri herkes için uygundur. Küçük çocuklara az miktarlarda verilmesi tavsiye edilir.

Uygun Kronik Hastalıklar:

Sağlıklı bireyler.
Az şeker tüketimi önerilen kişiler (kilo kontrolü altında olanlar, dengeli diyet uygulayanlar).

Uygun Olmayabileceği Kronik Hastalıklar:

Diyabet.
Obezite.
Kardiyovasküler hastalıklar.

Karakuş tatlısı, tadı ve görünümü ile özel günlerin vazgeçilmezi olsa da, sağlık düzenine dikkat eden bireylerin tüketirken ölçülü olmaları gerektiğini unutmamalıdır.

Malzemeler

Hamur için:

4 su bardağı un
1 paket nişasta
1 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
1 paket kabartma tozu

İç harcı için:

750 gram ceviz içi
Tarçın

Kızartmak için:

Sıvıyağ
Şerbeti için.
2.5 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1-2 adet limon tuzu

Hazırlama Adımları

Hamur için tüm malzeme bir kaba alınıp özleşene kadar yoğurulur. Hamur 2 saat kadar dinlendirilir. Şerbet için su ve şeker 10-15 dakika kaynatılır. Limon tuzu eklenip karıştırılır ve soğuması için ocaktan alınır. Hamur 2 ya da 3 bezeye ayrılır. Bezeler nişasta ile açılabildiği kadar ince açılır. Yufka oklava yardımı ile yelpaze gibi 4-5 parmak enliliğinde yarısına kadar katlanır. Hamur katlarının üzerine 3 cm aralıkla ceviz tarçın karışımından konulur. Kalan hamur yine yelpaze şeklinde katlanarak cevizlerin üzeri kapatılır. Cevizlerin arasında boşta kalan kısım parmakla sıkılarak birleştirilir ve kesilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Tatlı hamurları bol kızgın yağda kızartılır. Sıcak tatlılar soğuk şerbete atılıp çıkartılırlar.