Mavi Karidesli Tartare (4 Kişilik)

Açıklama

Mavi karidesli tartare, deniz ürünleri severler için zarif bir başlangıç veya hafif bir ana yemek seçeneğidir. Taze mavi karideslerin kullanıldığı bu tarif, çıtır dolmalık fıstık, zeytin ve baharatlarla harmanlanarak zengin bir tat profili sunar. Beyaz şarap ve kremayla birleşen lezzetler, yemeğe özel bir sofistike dokunuş katar. Fesleğen yaprağı ve havuç ile tazeliği artıran bu tarif, görsel olarak da etkileyici bir sunum olanağı sağlar.

Besin Değerleri (4 kişilik):

Kalori: Yaklaşık 250 kcal
Protein: 20 g
Yağ: 15 g
Karbonhidrat: 10 g
Fiber: 2 g
Sodyum: 300 mg

Sağlık Açısından Faydaları:

Yüksek protein içeriği, kas gelişimi ve onarımı için önemlidir.
Mavi karides, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olup kalp sağlığını destekler.
Fesleğen ve havuç gibi malzemeler, antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklığı güçlendirir.
Dolmalık fıstık, sağlıklı yağlar ve vitaminler sağlayarak enerji seviyesini artırır.

Sağlık Açısından Zararları:

Karides alerjisi olan bireyler için ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Aşırı tuz içeriği, kan basıncı yüksek olan kişilerde problem yaratabilir.
Yüksek kolesterol seviyesine sahip bireylerin dikkatle tüketmesi gereken bir yemektir.

Kimi Tüketmeli:

Sağlıklı bireyler.
Aktif yaşam tarzına sahip olanlar.
Deniz ürünlerini sevenler.

Kimi Tüketmemeli:

Karides alerjisi olanlar.
Yüksek tansiyon veya kalp hastalığı olan bireyler.
Yüksek kolesterol problemleri yaşayan kişiler.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Bu tarif, 12 yaş ve üzeri bireyler için uygundur. Özellikle genç yetişkinler ve erişkinler, bu tür daha sofistike yemekleri tüketmeye hazırdır.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Sağlıklı bireyler ve sporcular için uygundur. Ayrıca dengeli beslenme programlarında yer alabilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Kalp hastaları, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol problemleri olan bireyler için bu tarif önerilmez.

Mavi karidesli tartare, zarif sunumu ve lezzeti ile her sofraya şıklık katar. Ancak, sağlık durumunuza dikkat ederek seçim yapmanız önemlidir.

Malzemeler

20 parça mavi karides
2 küçük fesleğen yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 arpacık soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı çekirdeksiz zeytin
1 yemek kaşığı limon suyu
1 küçük havuç
2 cl. beyaz şarap (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı beyaz krema
Tuz ve karabiber
Kırmızı pancar ve salata

Hazırlama Adımları

Karideslerin Hazırlanışı: Çok soğuk suda 5 ile 8 dakika boyunca karideslerin buzları çözüldükten sonra baş ve kuyruk kabuklarını ayıklayın. Baş ve kabuklarını süslemek için saklayın.
Narenciye sosu ile karışımı: Zeytinyağında karideslerin kabukları ve başını havuç ve daha önce doğranmış olan arpacık soğanı da ekleyerek pişirin. Bir yandan karıştırarak 5 dakika boyunca pişirin. Beyaz şarabı, bir yemek kaşığı kremayı ve tüm malzemeyi örtecek kadar suyu da ekleyin. Bu karışımı 25 dakika pişirin. Piştikten sonra karışımı süzün ve salata sosuyla karıştırın.
Tartare (Tartar) hazırlanışı: Bir bıçakla küçük parçalar halinde karides kesin ve daha önce soğumuş olan tüm kalan malzemeyi (pancar ve salata sosu hariç) bir kapta karıştırın.
Servis: Karışımı çapı 8-10 cm civarında olan bir kalıbın içine yerleştirin ve bunu tabağın ortasına gelecek şekilde kalıptan çıkartın. Daha sonra hazırladığınız sos ile süsleyin.

Notlar

Özel günler için yemek tarifi.
Paris’te bulunan “L’Assiette” restoranın sahibi şef David Rathgeber daha ilk yemekte karşımızdaki kişiyi nasıl etkileyeceğimizi eDarling’e verdiği özel röportajda anlattı. Şef ilk buluşma için özel bir yemek tarifi de paylaştı.