Tavuklu Börek

Açıklama

Tavuklu börek, çıtır dış hamuru ve lezzet dolu iç harcıyla Türk mutfağının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir. Hem misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir aperatif hem de sıcak bir akşam yemeği yanında servis edilebilecek besleyici bir seçenektir.

Besin Değerleri (ortalama 1 porsiyonda):

Kalori: 350 kcal
Protein: 15 g
Yağ: 20 g
Karbonhidrat: 30 g
Lif: 1 g
Sodyum: 300 mg

Sağlık Açısından Faydaları:

Tavuk eti, yüksek kaliteli protein kaynağıdır ve kas gelişimini destekler.
İçeriğindeki yoğurt, probiyotikler barındırarak sindirim sistemine fayda sağlar.
Maydanoz, antioksidan özellikleri ile vücut direncini artırır.

Sağlık Açısından Zararları:

Yüksek yağ içeriği, aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.
Alerjik bireyler için içerdiği bileşenlere karşı hassasiyet oluşturabilir.

Kimin Tüketmesi Gerektiği:

Aktif bir yaşam tarzı olan, protein ihtiyacı yüksek beslenme düzenine sahip kişilere önerilir.
Özellikle çocuklar ve yaşlılar için iyi bir besin kaynağıdır.

Kimin Tüketmemesi Gerektiği:

Yüksek kolesterol veya trigliserid seviyesine sahip bireyler dikkatli olmalıdır.
Gluten intoleransı veya diğer alerjileri olan kişilerin uzak durması önerilir.

Hangi Yaş Grubu İçin Uygundur?

Her yaş grubu için uygundur; özellikle çocuklar ve gençler için protein ve besin değeri açısından faydalıdır.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?

Böbrek yetmezliği olmayanlar için uygun, protein alımını destekler.
Yetersiz beslenen bireyler için iyi bir alternatif oluşturabilir.

Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygun Olmayabilir?

Kalp hastalığı, hipertansiyon, obezite ve glüten alerjisi bulunanlar için önerilmez.

Tavuklu börek, doğru malzemelerle hazırlandığında hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olabilir. Ancak tüketim miktarına ve bireysel sağlık durumlarına dikkat edilmesi önemlidir.

Malzemeler

Hamuru için;

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 damla limon suyu veya sirke
2 yumurta sarısı+ 1 yumurta beyazı
250 gram tereyağı veya margarin
Tuz
Aldığı kadar

İç harcı;

Haşlanmış tavuk eti
1 kuru soğan
Maydanoz
Üzerine,
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı pekmez

Hazırlama Adımları

Hamur;

Islak malzemeler bulamaç halinde karıştırılır, tuz eklenir ve aldığı kadar unla (ele yapışmayacak pürüzsüz bir hamur) yoğrulur. Hamur 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
İç harç için soğan kavrulur ve kavrulan soğana haşlanmış didiklenmiş tavuk konulur. İnce kıyılmış maydanoz , tuz ve karabiber eklenir. Soğutulur.
Dinlenen hamurdan 6 adet beze yapılır. Her beze servis tabağından biraz büyük olacak şekilde açılır. Oda sıcaklığına getirilen tereyağı da 6 parçaya bölünür. Açılan her bezeye tereyağı tüm yüzeye sürülüp katlanır. Burada hedef olabildiği kadar fazla kat yaratmaktır. Şöyle ki; yuvarlak formdaki hamurun sol tarafından dairenin tam ortasına gelecek şekilde ilk katlama yapılır. Sağ kenar da sol kenarın üzerine katlanır. Hamura tereyağı sürdüğünüz fırça veya elinizde kalan tereyağı da ilk iki katlama sonrası kuru kalan yüzeylere sürülür. Sürüldükten sonra alttaki kısım tam ortaya ve üstteki kısım da onun üzerine katlanır. Bu şekilde yer yüzeyinde tereyağı olan 8 katlı bir hamur elde ediyoruz. Kare formunu alan 6 adet hamurumuzu 30 dakika soğutucuda dinlendiriyoruz. Soğuyan hamurları tezgaha alıp mümkün olduğu kadar kare formunda açıyoruz. Kabaca 25x25'lik bir form oluşturuyoruz. Bu kareyi birbirine eşit tam dört parçaya bölüyoruz ve iç harçtan koyup zarf şeklinde kapatıyoruz. Kapatılan taraf tepsiye gelecek şekilde tepsiye alıyoruz.
Bu ölçü ile tam 24 parça börek elde ediliyor. Üzerine yumurta sarısına ilave edilmiş 1 yemek kaşığı pekmezli karışım sürülüp 180 derece fırında üzerleri altın rengi olana dek pişirilir.