tugba sen
<100 takipçi
Kestaneli Tatlı
Açıklama
Kestaneli tatlı, Türk mutfağının nadide örneklerinden biridir. Zengin, kremsi yapısı ve kestanenin özel aromasıyla birleşerek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle kış aylarında hazırlanan bu tatlı, hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bir lezzet sunar. Ayrıca, şık sunumuyla da özel günlerde misafirlerinizi etkileyecek bir seçenek haline gelir.
Besin Değerleri:- Kalori: Yaklaşık 250 kcal (portiyon başına)
- Protein: 3-4 g
- Yağ: 15-20 g (özellikle doymuş yağ)
- Karbonhidrat: 25-30 g
- Şeker: 15-20 g
- Fiber: Düşük
- Kestane, iyi bir lif kaynağı olup sindirim sistemine fayda sağlar.
- Birçok vitamin ve mineral (özellikle B grubu vitaminleri ve potasyum) içerir.
- Kremanın sağladığı yağ asitleri, cilt sağlığına katkıda bulunabilir.
- Yumurtalar, vücut için gerekli proteinleri sağlar.
- Yüksek kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına yol açabilir.
- Doymuş yağ oranı, kalp sağlığı için risk oluşturabilir.
- Şekerli kestane püresi, kan şekerini hızla yükseltebilir.
Moderatif tüketimle sağlıklı bireyler, tatlı ve kremalı lezzetleri sevenler için uygundur. Özel günlerde veya kutlamalarda konuklarına ikram edilebilir.
Kimlerin Tüketmemesi Gerektiği:- Şeker hastaları, yüksek şeker içeriğinden dolayı dikkat etmelidir.
- Kalp rahatsızlığı olanlar, doymuş yağ içeriğini göz önünde bulundurmalıdır.
- Gluten intoleransı bulunanlar dikkat etmelidir, zira bazı kestane ürünlerinde gluten bulunabilir.
Kestaneli tatlı, 12 yaş ve üzeri bireyler için daha uygundur; zira çocuklar için şeker ve doymuş yağ tüketimi sınırlandırılmalıdır.
Hangi Kronik Hastalıklar İçin Uygundur?- Hafif hipertansiyonu olan bireyler, sınırlı miktarda tüketebilir.
- İyi tolere edilen böbrek hastalığı olan bireyler.
- Şeker hastalığı (diabetes mellitus)
- Kardiyovasküler hastalıklar
Kestaneli tatlı, zengin lezzeti sayesinde bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen bir tatlıdır; ancak sağlıklı bir yaşam için dikkatli tüketilmesi gereken bir derin deneyimdir.
Malzemeler
- 1-1/4 bardak sut kreması
- 1-1/3 yemek kasığı tuzsuz tereyağı
- 1-1/2 cm lif boyuna çizilmiş vanilya çubuğu (ya da 1 tatlı kasığı vanilya esansı)
- 4 yumurta sarisi
- 2 yemek kaşığı seker
- 1-1/2 yemek kaşığı kestane püresi (benim kullandığım sekerli püreydi)
- 12 parça kestane sekeri (Yarısı pudingin içine, yarısı üste süsleme için kullanılıyor. Yari yarıya azaltabilir, ya da hiç kullanmayabilirsiniz.)
- 5 tatlı kasığı seker (karamelize etmek için)
Hazırlama Adımları
- Fırınınızı 120C ye ısıtın. (Yukarda bahsettiğim gibi, bu isi ve tarifte gecen surede benim tatlılarım koyulaşmadı. Ben de fırın ısısını 148 C ye yükselttim) Beş tane (7 1/2 cm çaplı) puding kabini hazır edin. Bir tencerede, tatlının su banyosu için su kaynatın. Gereken kaynar su miktarı, kullanılan fırın tepsisinin boyutlarına Gore değişiyor. Kalıplarınızı fırın tepsisine yerleştirdikten sonra, fırın tepsisindeki suyun yaklaşık 2 1/2 cm yükseklikte olması gerekiyor.Kestane şekerlemelerini ikiye bolun ve kalıplarınızın her birine bir iki parça koyun. Krema, tereyağı ve vanilya çubuğunu, bir sahana alin ve tereyağı eriyinceye kadar işitin. Orta boy kasede yumurta sarıları ve sekeri çırpın. Sonra buna sırasıyla kestane püresini ve sıcak sut kremasını da ekleyin ve her seferinde çırparak, karışımın bütünleşmesini sağlayın. Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirin. Vanilya çubuğunun taneciklerini bıçakla sıyırıp, sütle karışıma ekleyin. Çubuğu hemen elden çıkarmayın; yıkayıp, kurulayın ve yine kullanmak üzere saklayın. Karışımın yüzeyine bir kağıt havlu ya da pişirme kağıdı koyup, yavaşça kaldırarak, hava kabarcıklarından kurtulun. Puding kaplarına eşit olarak paylaştırın. Kapları fırın tesisine yerleştirin ve fırın tepsisinin içine, 2 1/2 cm yüksekliğe gelinceye kadar kaynar su koyun. Yaklaşık 40 dakika ya da, pudinglerin sadece ortası hareketli kalıncaya kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra, kalıpları içi buz dolu bir baksa tepsiye oturtarak soğutun. (Ben buna gerek duymadım. Oldukça soğuk olan kapalı balkonumuzda soğuttum tatlıları)Tatlılar soğuduktan sonra, her birinin üzerine 1/2 tatlı kasığı seker döküp, purmuzle, ya da fırınınızda alazlayın. Sonra ayni işlemi, ayni miktarda sekerle tekrarlayın. Kalan kestane sekerlerinizle pudinglerin üzerini süsleyin. Kestane sekerlerinin şurubu kalmışsa, arzuya bağlı olarak kestaneleri glazurleyin.
Notlar
Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Şefe Sor
Bu tarif hakkında AI şefimize anında soru sorabilirsiniz.
Şefe soru sormak için giriş yapmalısınız.
Giriş Yapİstatistikler
Benzer Tarifler
